黑白配-[反转寿司]与[改良版寿司]

发布: 2010-12-28 18:05 | 来源: 未知 | 编辑:dinqa | 查看:
  我对寿司的情感就像是对于儿时的伙伴,不会经常见面,但是过一段时间会在内心里默默的想念;和某人正好相反,每次我提出吃寿司,他都说那有什么好吃的,不就是饭吗?但是现在我做的寿司,基本上也都是他在挑大梁了,呵呵~,可能也是由于我做的寿司是根据中国人的口味改良过的,所以他比较接受。     好了,言回正传我这款寿司作甚改良版寿司呢?实在大家应该了解,由于日本人口味平淡,所以他们真正的寿司,应该是用醋调味过的冷饭,再加上鱼肉,海鲜,蔬菜或鸡蛋等作配料,其中是食品本身的味道,所以整个寿司是没有味道的,只是在食用之前沾上酱油芥末。而我们很多人还是喜欢味道重的,于是我加重了它的味道。具体方法是

   材料黄瓜 鸡蛋紫菜米饭(东北米或粘性大的米为佳,但糯米口味不好) 盐 番茄

  1. 米饭蒸好,放于盘子里滩凉,把水汽蒸发掉
  2. 同时鸡蛋打散煎成厚一点的蛋饼(方法参考厚蛋烧的做法)切成条状;黄瓜削皮也切成同等宽度的条状。
  3. 等饭凉到温温的时候,可以把饭展到紫菜上,(我不习惯用寿司帘,直接用手卷)最好用饭勺展饭,由于用手会把饭黏在手上,不要展的太厚,靠近身体远的那一面要少放饭,留出一点空间,方便后面卷。

4.从这一步开始就和传统的寿司不一样了。饭展好后,撒上花花盐,不要多,尽量均匀,薄薄的一层,然涂上番茄酱,也是不要太多,用勺子抹匀(饭也会一起弄的平整),假如喜欢味道更加丰富点的,还可以再加层沙拉酱,也很好吃。

  5.然后就可以放上黄瓜条,火腿,鸡蛋条等,留意摆放的位置如图,在离自己近的那一边也要空出一点,方便卷,然后假如材料多,也不要挨个的往前面排,每个材料要紧一点摆放,这样成型后,才是内陷都集中在中间,不然会很散。

6.双手拿起靠近自己那边的紫菜,小心盖到材料上面,完全包住后,往后拉紧。

7.整个卷的时候要握紧,最后成型会好看些。卷好后放置一边,等一会,把刀沾水切成1.5CM的块状。(沾水后的刀不宜粘住寿司,更好切)
-----------------------------------------------------------------------------    下面是反转寿司,又叫里卷,非常的好看,白白亮晶晶的,和上面那款寿司就像是男生和女生一样,所以我的标题是黑白配~不是有这样一句话吗?“黑白配!男生女生配”黑白配-[反转寿司]与[改良版寿司]

   这个我就按照传统的做法,平淡口味,中间没有任何调味品,然后沾以芥末,酱油。我比较喜欢这样的。

材料和上面相同

1.展饭于紫菜上,这个展饭要厚一点,要满一些,由于到时候米饭是在外面的,稀稀拉拉的就不好看。看图

2.然后把展好饭的紫菜翻面,直接在紫菜上摆上黄瓜,火腿,蛋。

3.按照前面的方法,仔细卷好。卷的时候会掉一些饭,没关系,卷成型后,再用饭补上露紫菜的地方,尤其是接口的地方,用饭盖上,然后牢牢的按实,终极要不漏黑,成品才会完整。

关键词:寿司,外卷,里卷,芥末,日式料理,美食,2小10+,

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